YPC signifie Your Personal Chef. Nous construisons des cuisines robotisées compactes et collaboratives qui peuvent préparer une grande variété de recettes, permettant à nos entreprises clientes de proposer une cuisine personnalisée près du consommateur. Nous utilisons des appareils de cuisine modernes et du matériel robotique standard avec apprentissage automatique et optimisation des processus mathé-matiques (recherche opérationnelle, OR) pour assurer l’efficacité de la restauration rapide à la cuisine fraîche.
Notre cuisine robotisée peut préparer des dizaines de milliers de recettes. Les repas peuvent être cuisinés de manière autonome, mais le dressage des assiettes est effectué par un humain. Notre cuisine prépare des repas frais et personnalisés et réduit le coût de la main-d’œuvre, du loyer et du gaspillage alimentaire afin d’augmenter les gains opérationnels de nos clients. Comme nos systèmes sont compacts et fonctionnent avec une hotte sans ventilation, ils peuvent se situer à proximité des consom-mateurs dans des endroits qui ne conviennent pas aux cuisines commerciales standard, comme les tours d’habitation ou les immeubles de bureaux sans infrastructure de cuisine.
YPC n’est pas un système autonome. Plutôt que d’essayer d’automatiser tous les processus dans une cuisine commerciale, notre système collabore avec des cuisiniers humains. Nous laissons chaque partie se concentrer sur ce qu’elle fait de mieux. Alors que YPC s’occupe de travaux hautement répétitifs et monotones, les humains se voient assigner des tâches qui requièrent de la dextérité et de la créativité, comme le dressage des plats ou la création de nouvelles recettes et de nouveaux menus.
Ce faisant, nous pouvons augmenter de plus de 300 % l’efficacité du travail des cuisiniers humains. En améliorant la productivité du travail, en réduisant le coût de rotation du personnel et en minimisant le gaspillage de nourriture, YPC permet la préparation fraîche de repas complexes avec une efficacité maximale. Comme YPC permet la préparation d’aliments sans contact, notre système peut contribuer à réduire la propagation de la Covid-19 et d’autres maladies.
